Новые правила на рынке — гигиенические требования для производителей свинины

Оказывается, что законодательство о безопасности и качестве пищевых продуктов имеет непосредственное влияние и на первичного производителя продукции. В случае свиноводства речь идет о фермах. Так, статья 40 Закона Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов» предусматривает ряд гигиенических требований для производителя, соблюдение которых будет контролироваться Законом «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения, здоровья и благополучия животных».

Для того, чтобы свиноводы поняли, что именно от них требуется, Ассоциация «Свиноводы Украины» с экспертами проекта USAID Агросильхозрозвитие взялись за разработку «Руководства по соблюдению требований законодательства по безопасности пищевых продуктов на мощностях по выращиванию, содержанию, убою свиней и первичной переработки туш» . Они будут описывать общие правила гигиены для свинокомплексов, требования к благополучию свиней, транспортировки животных к месту убоя и предубойного содержания, а также непосредственно забоя свиней и разделки мяса.

Руководство также включать разработку и внедрение процедур основанных на принципах НАССР — для переработчиков.

Чтобы документ не был «абстрактным» и при этом не создавал барьеров для работы бизнеса, а наоборот, стал инструкцией по применению законодательства, была достигнута договоренность о его практическом применении на ряде хозяйств АСУ (речь идет и о свинокомплексах, и о мясоперерабатывающих предприятий, входящих в их структуры).

Первые аудиты состоялись на прошлой неделе: посетили свинохозяйства Хмельницкой и мясоперерабатывающее предприятие в Тернопольской области.

«Первые аудиты показали, что выполнение гигиенических требований — процесс безболезненный для производителя, поскольку для фермы они не новинка. Все гораздо сложнее с применением принципов HACCP на мясоперерабатывающих предприятиях. Кроме огромного куска бумажной работы — прописывание так называемой „программы предпосылок“, — сложнее — заставить работать это на практике. А здесь значение имеет даже то, в каком углу производственного помещения стоит швабра (и это не преувеличение). Хорошо то, что проверки начнутся с апреля 2018 года, когда заработает Закон „О государственном контроле“, а значит еще есть время подготовиться», - пояснила вице-президент Ассоциации «Свиноводы Украины» Оксана Юрченко.

По результатам аудитов, «черновик» установок будут дорабатывать. Второй этап проверки на практике состоится в сентябре этого года.

Ассоциация «Свиноводы Украины» - неприбыльная, добровольная организация. Дата создания -14 июля 2011-го. Сейчас АСУ объединяет 35 хозяйств, маточное поголовье которых составляет 35% от общегосударственных объемов. Основной целью Ассоциации является защита прав и интересов предприятий в отрасли свиноводства, достижения мировых стандартов производства продукции благодаря внедрению современных технологий. Кроме того, объединение выступает организатором образовательных и других отраслевых событий.