Сало, здоровье и долголетие

Сало может быть лекарством — но только тогда, когда соответствует определенным требованиям.

Мы уже много слышали о «вредности» кофе и яиц, но, к счастью, наука реабилитировала эти вкусные продукты.

С салом ситуация еще пока «зависла», так со всех сторон советуют употреблять «нежирное», «пониженной жирности», а в рекомендациях по питанию вредность сала (насыщенных жиров) приравнивают к трансжиров.

И пока вопрос с салом не решен, многие из нас нарезают копченое, вареное, с чесночком, паприкой, перцем, жареное и пидчеревинку.

Сало — продукт полезный. И его любят не только украинцы, но и норвержцы, в которых уровень потребления сала высокий, а уровень сердечно-сосудистых заболеваний — низкий.

Оно содержит очень ценную олеиновую жирную кислоту (более 40%), которая обладает выраженным противовоспалительным действием и предотвращает преждевременное старение. По содержанию олеиновой жирной кислоты сало почти настигает оливковое масло.

Но сало — как лекарство и профилактика — должно соответствовать определенным требованиям.

• быть свежим (не более трех дней) и промороженным;
• не являться вареным/копченым/жареным;
• потребляться в очень малых количествах, по объему: пол-одна фаланга большого пальца.

Сало — это, во-первых, жир, то есть калорийный продукт. А, во-вторых, обладает желчегонным действием, поэтому людям с обострением воспаления желчного пузыря или поджелудочной железы надо принимать с осторожностью.

PigUA.info по материалам tsn.ua