Китай и Индия поддерживают рост мирового потребления мяса, но Запад остается главным «хищником»

Глобальное потребление мяса растет, а Китай и Индия являются главными «виновниками» этого роста в связи с их быстро растущей экономикой.

Ученые Национальной академии наук США изучили то, что люди едят и где, в рамках проекта по всестороннему изучению мирового потребления продовольствия, пишет meatinfo.ru.

Ученые ввели термин «трофический уровень» для определения того или иного вида в пищевой цепи. Авторы исследования обнаружили, мы находимся где-то на том же уровне, что и свиньи или анчоусы, и наш трофический уровень составляет около 2,21.

Уточним значение термина трофический уровень. К примеру, водоросли, которые сами по себе являются едой, имеют трофический уровень 1. Кролики, которые едят растения, находятся на 2 уровне, а лисы, которые едят травоядных кроликов, имеют уровень 3. Треска, которая ест другую рыбу, это четвертый уровень, а хищники, такие как белые медведи или касатки, имеют трофический уровень до 5,5 — самый высокий по шкале.

Исследователи выяснили, что люди увеличили потребление жиров и мяса, что подтолкнуло наш трофический уровень на 0,06 пункта, или на 3% за последние 50 лет.

Руководитель исследования Сильвен Бонхему из научно-исследовательского института Франции по эксплуатации морских ресурсов в Сете, говорит: «Мы ближе к травоядным, чем к хищникам. Но если мы все повысим наш трофический уровень, мы начнем оказывать большее влияние на экосистемы».

Комментируя исследование, Томас Кастнер, ученый-эколог из университета Alpen-Adria в Вене, сказал: «Изменение трофичекского уровня на 0,1% кажется небольшой разницей, но это означает, что вы едите гораздо больше мяса или продуктов животного происхождения».

Результаты исследования показали, что без учета роста потребления мяса в Китае и Индии, мировое потребление мяса остается практически стабильным в течение последних 50 лет. Однако, так как экономика обеих вышеупомянутых стран развивается, диета населения изменилась и теперь включает больше мяса, что и привело к росту уровня потребления мясной продукции и, как результат, увеличению трофического уровня людей.

Однако, несмотря на увеличение потребления мяса, результаты исследования также показали, что Китай и Индия до сих пор имеют одни из самых низких трофических уровней в мире, около 2,1 и 2,2, соответственно.

Страны с самыми высокими трофическими уровнями — это Монголия, Швеция и Финляндия, которые имеют уровни 2,5, а также вся Западная Европа, США, Австралия, Аргентина, Судан, Мавритания, Казахстан, Пакистан и Туркменистан, которые все имеют уровень 2,4.