Украина: на рынке сала парадокс
13.06.2016
Украинские мясокомбинаты все больше сталкиваются с проблемой реализации свиного сала. Согласно полученной информации от участников рынка, на многих заводах к концу квартала собирается огромное количество невостребованного жира.
При этом складывается парадоксальная ситуация. Имея огромные запасы свиного сала, украинские перерабатывающие предприятия для производства колбасных изделий предпочитают завозить импортный шпик. Причиной этого служит несоответствие структуры отечественного сала производственным требованиям комбинатов.
В 2015 году Украина экспортировала 7,7 тыс. тонн свиного сала на сумму 7,7 млн долларов США, а импорт составил 56,4 тыс. тонн на сумму 32,6 млн долларов США.
07:00:14
У производственников с салом всё просто: С украинским салом, колбасы становятся на вкус очень вкусные, но при жаро\паро\варо -обработках, смалец из украинских поросят, попросту вытекает из колбас(естественная плавка при готовке). Что уменьшает прибыл производителя колбас!!! При использовании импортного шпика -колбаса не теряет вес, но теряет вкус. Импортный шпик - относится к тугоплавкому салу!