Где и сколько производится мяса?

Более 80% КРС забиваются непосредственно в хозяйствах или на бойнях, которые не подают всю отчетность в статистические органы. По свинине этот показатель несколько ниже — около 70%, а по птице — вообще около 20%. Об этом сообщает пресс-служба ФАО, передает Agravery.

Согласно сообщению, данные по реализации на убой в 2015 году (тыс. т живого веса) таковы:

Показатель реализации на убой содержит оценки внутрихозяйственного убоя как на сельскохозяйственных предприятиях, так и в хозяйствах населения. Он также балансируется в модели движения поголовья вместе с оценками наличия животных, приплода, прочего выбытия, то есть дополнительно проверяется и дооценивается, чтобы учесть все факторы, которые могут повлиять.

«Таким образом, этот показатель можно считать наиболее полным и достоверным индикатором производства мяса, который необходимо только перевести с живого веса в убойный, то есть в вес мяса», — говорится в сообщении.

«Эта статистика строится на базе отчетности самых перерабатывающих предприятий со всеми ее особенностями. Так, сюда не входит внутрихозяйственный убой. Также остается в тени и часть переработки. Особенно это касается мелких боен, которые иногда занижают цифры в своих отчетах. Некоторые убойные предприятия вообще не попадают в статистику», — отмечают в сообщении.

Согласно данным организации, более 80% КРС забиваются непосредственно в хозяйствах, или на бойнях, которые не подают всю отчетность в статистические органы. Это именно тот сегмент рынка, который является трудно контролируемым с точки зрения качества и предназначен, в первую очередь, для внутреннего потребления. По свинине этот показатель несколько ниже — около 70%, а по птице — вообще около 20%.

«Интересно проследить судьбу собственной переработки — когда перерабатывающее предприятие не закупает животных или птицу, а получает их из своих ферм. В сегменте КРС таких вертикально интегрированных производителей практически нет. В производстве свинины доля собственной переработки уже заметна и составляет около 10%, но это не весь объем, который производится интегрированными производителями. По расчетам доля предприятий, которые имеют свои фермы и перерабатывающие мощности превышает 30%, а значит, не все в статистических отчетах таких предприятий проходит как собственная переработка.

Доля собственной переработки птицы, по данным статистики, составляет около 80%, и это примерно равно доле промышленного производства птицы. Таким образом, почти все птицефермы в Украине имеют собственные перерабатывающие мощности», — говорится в сообщении ФАО.