Цикорій замість кастрування
09.01.2013
Відомо, що деякі харчові продукти здатні попереджувати виникнення неприємного запаху у м’ясі некастрованих кнурів. Додавання цикорію до раціонів свиней на відгодівлі навіть було презентоване на виставці «Агромек-2009» у Данії як багатообіцяюча альтернатива традиційному каструванню. Інтерес до таких технологій не випадковий: із 2018-го всі свинарі ЄС повинні відмовитися від традиційної процедури, яка є не тільки малоприємною і не завжди безпечною для поросят, а й загайною для персоналу.
Корінь цикорію містить цукор інулін, що перешкоджає формуванню скатолу у кишківнику кнурів. Результати досліджень Орхуського університету (Данія), розпочатих ще у 2005 році, підтвердили, що додавання кореня цикорію до раціону кнурів лише за тиждень перед забоєм значно знижує виникнення неприємного запаху в їхньому м’ясі. Ще кращі результати отримували при згодовуванні цикорію впродовж двох тижнів перед забоєм.
Вчені дійшли висновку, що цикорій позитивно впливає на флору кишківника і навіть частково знищує кишкових паразитів свиней. Крім того, корінь пригнічує поширення дизентерії та лавсонії, що спричиняють тяжкі діареї у тварин.
Намагаючись дізнатися, як саме цикорій впливає на механізм утворення скатолу та його накопичення у салі і м’ясі кнурів, група дослідників Орхуського університету та Швецького університету аграрних наук об’єднали свої зусилля у 2010-му.Досліджуючи зразки печінки, вони встановили, що цикорій впливає на вираження мРНК кількох ензимів, які беруть участь в метаболізмі скатолу. Таким чином вчені вперше підтвердили, що біологічно активні компоненти у складі корму можуть впливати на регуляцію гормонів свиней.
Поки що широкому застосуванню цикорію у раціонах свиней на відгодівлі перешкоджає його висока вартість. Проте корінь рослини використовують для вироблення інуліну, тому вчені продовжують дослідження та експерименти, щоб виявити, чи можна використовувати побічні продукти такої переробки цикорію із аналогічним ефектом.
Крім того, дослідження виявили, що скорочувати вміст скатолу та перешкоджати його накопиченню у тканинах свиней можуть й інші рослини: додавання 25% синього люпину до раціону свиней за 7-14 днів до забою значно знижує рівень скатолу у плазмі крові та жирі тварин (проте разом із тим знижує і темпи їхнього росту), картопляний крохмаль знижує концентрацію скатолу у плазмі, посліді, жирові та печінці свиней, а жом цукрового буряку — у крові та посліді.
За матеріалами www.au.dk (Aarhus University)
