Герметичне зберігання зерна підвищує його перетравність

Група науковців із Орхуського університету (Данія) з’ясували, що перетравність фосфору та протеїну зерна, яке зберігали герметично, вища порівняно із тим, яке зберігали традиційно.

Зазвичай зерно закладають на зберігання при вологості 14%. Саме завдяки такому низькому вмістові вологи воно не пліснявіє і не гниє. Однак, якщо під час збирання врожаю день у день ллє дощ (а саме так сталося у більшості європейських країн минулого року), висушити зерно до потрібного рівня нелегко і дорого. Ймовірно, саме герметичне зберігання стане виходом із ситуації.

Надлишок неперетравлених свинями фосфору та протеїну накопчується у гноєві і зрештою забруднює довкілля. Коли ж тварини повніше засвоюють ці елементи із кормів, це має не лише позитивний економічний, але й екологічний ефект. Тому спільно із данським виробником мішків для герметичного зберігання збіжжя вчені Орхуського університету дослідили, яким чином зберігання зерна без доступу повітря впливає на перетравність його поживних складових у раціонах свиней на відгодівлі.

Вчені досліджували пшеницю та ячмінь. Половину досліджуваного зерна зібрали та зберігали із низьким вмістом вологи, іншу — із дещо вищим, але без доступу повітря. В обох випадках зберігання тривало 6 місяців. Дві групи свиней на відгодівлі отримували впродовж 12-ти днів корм, що містив або звичайне зерно, або «герметичне». Вологість корму на основі зерна герметичного зберігання була майже на 3% вищою від того, що містив сухе зерно.

Частина фосфору у зерні зв’язана у сполуки — фітати. Це значно знижує його доступність свиням. Під час зберігання ензим фітаза розкладає багаті фосфором сполуки фітатів. Виявилося, що впродовж 6-місячного зберігання зерна у герметичних умовах рівень зв’язаного у формі фітатів фосфору в ньому скоротився майже на 7%. Керівник проекту Ханне Дамгаард Польсен (Hanne Damgaard Poulsen) пояснила: «Це означає, що під час зберігання із обмеженим доступом кисню у зерні відбувається вивільнення фосфору із фітатів. Крім того, з’ясувалося, що герметичне зберігання також захищає активність фітази. Ці два фактори герметичного зберігання призвели до збільшення перетравності фосфору зерна із 41% до 46%. Відповідно і перетравність протеїну також зросла із 78,2% до 80,7%.» Це особливо важливо, відзначають дослідники, з огляду на те, скільки надлишкового азоту могло би потрапити в атмосферу. А чим більше протеїну та фосфору із корму свині перетравлюють, тим менше азоту потрапляє у повітря.

За матеріалами www.au.dk (Aarhus University)