Ринок живця: ціни відновлюються

Напередодні Великодня закупівельна ціна на свиней забійних кондицій дещо послабилася: середньоринкова позначка 15-го тижня склала 35,8 грн/кг. Проте вже цього тижня цей показник «надолужив» втрачене. Так, середня ціна відновилася, а основні оператори ринку закуповували живець свиней І-ї категорії по 36-37 грн/кг.

Реабілітація цін пов’язана з деякою нестачею свиней забійних кондицій, відчутною в усіх регіонах країни. Представники м’ясопереробної галузі відзначають, що торгівля у святковий період була очікувано жвавішою, додавши 20-30%. Так, погіршення погодних умов після Великодня завадило активному продовженню пікнікового сезону. Тим не менш, м’ясопереробники розраховують на посилення споживчої активності по мірі «повернення» весни в Україну. З огляду на це більшість операторів очікують висхідного руху закупівельних цін, які вже в кінці квітня можуть зрости на 2-3% та найвірогідніше залишатимуться на високому рівні до кінця першої декади травня.

Динаміка закупівельних цін на живець свиней І-ї категорії (2012-2017 рр.)

Джерело: Аналітичний відділ АСУ

Рітейл

Цього ж тижня дещо відчутнішим був і приріст роздрібних цін на свинячі відруби. Якщо в середині місяця здороження свинини в торгівельних мережах переважно обмежувалося додатковими 1-1,5 грн/кг, то на початку третьої декади місяця ціни додали в середньому 2 грн/кг. Так, найсильніше — більш ніж на 3 грн/кг — піднялися в ціні свинячі стейк та грудинка, які станом на кінець 16-го тижня коштують 98,5 грн/кг та 79,5 грн/кг, відповідно. Вирізка, свинячий фарш та корейка подорожчали трохи більше ніж на 2 грн. Ціна останньої впевнено «наздоганяє» роздрібну ціну ошийка, яка цього тижня зросла на 0,5 грн/кг та впритул наблизилася до середньої позначки 100 грн/кг. Стегно, лопатка та тазостегнова частина коштують на 1,4 грн/кг дорожче ніж тижнем раніше.

Зміна середніх роздрібних цін на окремі свинячі частини станом на окремі дати 2017-го

Джерело: Аналітичний відділ АСУ за даними роздрібних мереж

*-тазостегнова частина