На упаковках м'яса в Росії зобов'яжуть вказувати вміст води
02.11.2011
У наступному році на території Митного союзу Росії, Білорусії і Казахстану може бути прийнятий новий техрегламент на м'ясну продукцію. За оцінками експертів, він у першу чергу повинен підвищити безпеку м'яса, а також дати покупцям повну інформацію про продукт.
Наприклад, яловича або будь-яка інша вирізка повинна продаватися в упаковці з маркуванням, на якій необхідно буде вказувати, що це заморожений або охолоджений продукт. "Нерідко заморожене м'ясо розморожується і видається за охолоджене. По-перше, це небезпечно, тому що в процесі розморожування виділяється сік і починається контамінація (зараження. - Ред.). По-друге, продукт втрачає вітаміни. По-третє, споживача просто обманюють ", - розповів заступник керівника виконкому Національної м'ясної асоціації Максим Синельников. І додав, що також будуть особливі вимоги до перефасовки м'яса. "Якщо в магазині упаковане м'ясо розкрили, розрізали для того, щоб зважити для покупця шматочок, продавець повинен виконувати спеціальні вимоги, що пред'являються до виробника, переробника, встановлені в регламенті", - пояснив експерт.
Вимоги документа стосуються і вмісту води в м'ясній продукції. Наприклад, в ту ж ковбасу або напівфабрикати з м'яса додаються різні розсоли, щоб поліпшити смак і соковитість продукту. На маркуванні повинна буде вказуватися частка води при будь-якому способі додавання, якщо вона не видаляється в процесі технологічної обробки. Споживач повинен знати, яке м'ясо купує. "Наприклад, в курячу грудку для підвищення споживчих властивостей вважається оптимальним додавати від 7 до 15 відсотків води. За кордоном проводили дослідження, і близько 50 відсотків респондентів відповіли, що їх влаштовує м'ясо з 15-відсотковим вмістом розсолу, це робить його більш соковитим", - розповів Максим Синельников.
Зараз проект техрегламенту опублікований на сайті мінекономрозвитку, але це не остаточний варіант. Він буде доопрацьовуватися з урахуванням рекомендацій країн Митного союзу до нового року. Після цього знадобиться від 12 до 18 місяців, щоб підприємства переробки і торгівлі адаптували технологічний процес до нових правил.При цьому, як пояснили експерти, бізнес не проти нововведень. "Зараз ми експортуємо в країни Європи практично тільки рибну продукцію та зерно. Але якщо санітарно-гігієнічні вимоги Митного союзу будуть приведені у відповідність з європейським законодавством, Росія зможе продавати за кордон м'ясо птиці та свинини", - підсумував прес-секретар Россільгоспнагляду.
