Українці почали їсти більше м'яса, ніж ковбасних виробів
24.07.2013
У першому півріччі 2013 Україна збільшила виробництво м’яса у забійній вазі на 9,3% до 1,13 млн т. Проте виробництво ковбас залишилося на колишньому рівні. Це означає, що українці купують усе більше необробленого м’яса. Про це повідомили в асоціації «Український клуб аграрного бізнесу» (УКАБ).
У 1991 році споживання м’яса на душу населення в Україні становило 74 кг, 28% з яких становило безпосередньо м’ясо, а 72% ковбасні вироби. Разом зі зниженням платоспроможності населення скорочувалося і споживання м’ясних виробів. У 2001 році споживання склало 33,6 кг, а частка ковбасних виробів та м’яса розподілилися вже 50% на 50%. Торік споживання м’яса склало 54,4 кг на душу населення, 30% з яких було використано у вигляді ковбасних виробів, а 70% безпосередньо як м’ясо. За прогнозами FAO, до 2020 року в структурі споживання м’яса українцями 80% складе споживання саме м’яса натурального.
«Намагаючись краще задовольнити попит споживачів, все більше м’ясовиробників починають вводити в свій асортимент виробництво охолодженого та замороженого м’яса для роздрібної торгівлі. Мережі супермаркетів пропонують все більше різних видів м’яса на будь-який смак, а також забезпечують температурні і гігієнічні умови його зберігання, замінюючи тим самим, традиційні базари. Із зростанням добробуту населення ковбаси все частіше буде замінятися м’ясними делікатесами і м’ясом», повідомила експерт аграрних ринків Аліна Жарко.
