Іспанські вчені визначать свіжість м’яса за новою технологією

Три компанії і два дослідних центри Іспанії розробляють спільними зусиллями технологію, яка дозволить аналізувати стан свинячого і пташиного м’яса без необхідності його розрізати. Не потрібно буде відокремлювати шматки, порушувати структуру і брати будь-які проби, які потім хіміки будуть вивчати в лабораторіях, визначаючи, чи не завелися якісь шкідники, чи не токсичний чи продукт, що не протух і т.д.

Система, що дозволяє відповісти на всі ці питання, буде використовувати для аналізу сенсори і датчики, що працюють в спектрах інфрачервоного, рентгенівського та ультрафіолетового випромінювання. Хвилі, що генеруватимуться обладнанням, не заподіють ніякої шкоди продукту, а проінформують людину не тільки про чистоту виробу, але і ступінь його готовності до вживання в їжу, відсоток вмісту жиру і його розподіл і т.д.

Передбачається, що випробування системи завершаться до кінця поточного року, і в 2015-му вона вже буде застосовуватися на всіх фабриках харчового сектора іспанської економіки.