Україна: на ринку сала парадокс
13.06.2016
Українські м’ясокомбінати все більше стикаються з проблемою реалізації свинячого сала. Згідно з отриманою інформацією від учасників ринку, на багатьох заводах до кінця кварталу збирається величезна кількість незатребуваного жиру.
При цьому складається парадоксальна ситуація. Маючи величезні запаси свинячого сала, українські переробні підприємства для виробництва ковбасних виробів за краще завозити імпортний шпик. Причиною цього служить невідповідність структури вітчизняного сала виробничим вимогам комбінатів.
У 2015 році Україна експортувала 7,7 тис. тонн свинячого сала на суму 7,7 млн доларів США, а імпорт склав 56,4 тис. тонн на суму 32,6 млн доларів США.
07:00:14
У производственников с салом всё просто: С украинским салом, колбасы становятся на вкус очень вкусные, но при жаро\паро\варо -обработках, смалец из украинских поросят, попросту вытекает из колбас(естественная плавка при готовке). Что уменьшает прибыл производителя колбас!!! При использовании импортного шпика -колбаса не теряет вес, но теряет вкус. Импортный шпик - относится к тугоплавкому салу!