РФ: Як позначаться «ковбасні» реформи на виробництві?
22.07.2016
ВНДІ м’ясної промисловості приступив до розробки нового державного стандарту для ковбасних виробів. Зміни стосуватимуться продукції, яку випускають під ГОСТівськими назвами. В Алтайському краї практично на кожному підприємстві йде випуск таких ковбасних виробів.
Новий стандарт заборонить називати ГОСТівськими іменами ковбаси, виготовлені за технічними умовами (ТУ), пишуть «Известия».
Таким способом відомі радянські бренди ковбасних виробів захистять від неякісних наслідувачів. У ВНДІ додають, на розробку стандарту може піти близько шести місяців і він буде актуальний для всіх учасників Євразійського економічного союзу (ЄАЕС). Тобто згодом буде закріплений в одному з тих регламентів союзу, який стосується м’яса і ковбасних виробів.
«На ринку величезна кількість ковбас з ГОСТівськими назвами, які вироблені не по ГОСТам, а за технічними умовами. Аналіз асортименту показав, що іноді один виробник випускає до 15 видів ковбас з різними варіантами слова „докторська“ — „Докторська Плюс“, „Докторська по-московськи“ і т.д. Купуючи подібну ковбасу, споживачі думають, що у неї звичний смак, хоча це зовсім не так», — пояснила заступник директора інституту з наукової роботи Оксана Кузнєцова.
В Алтайському краї практично кожне підприємство займається виробництвом ковбас з назвами «Докторська», «Любительська», «Краківська», «Московська». У харчовій, переробній, фармацевтичній промисловості та біотехнологіях усього за видом виробів і способах обробки існує чотири види ковбасних виробів: варені, напівкопчені, варено-копчені та сирокопчені, відповідно і чотири різних ГОСТи.
«Вищезгадані ковбасні вироби, виробляються тільки відповідно до вимог ГОСТу», — зазначила головний спеціаліст відділу розвитку харчової та переробної промисловості Віра Шкурова.
На думку гендиректора АТ «Рубцовський м’ясокомбінат» Костянтина Ткаченка, введення нового стандарту ніяк не вплине на виробництво.
«Ті продукти, які робляться по ТУ, називають похідними назвами — «Докторська плюс» і так далі. Та ковбаса, яка проведена за ГОСТом, і називається по ГОСТу «Докторська», — зазначив Ткаченко.
У харчовому управлінні підтвердили, що стандарт не вплине на виробництво.
«Все буде залежати тільки від купівельної спроможності населення регіону, так як дані ковбаси за собівартістю на порядок вище вироблених за технічними умовами», — підкреслює Віра Шкурова.
