Свинина vs. Курятина: у боротьбі за споживача

Те, що українці останнім часом споживають більше пташатини, ніж свинини, — давно відомий факт. Макроекономічні негаразди в країні суттєво позначилися на кожному жителеві країни, змусивши якщо не виключати деякі статті витрат з персонального чи сімейного бюджетів, то суттєво економити. А значить — переключитися на дешевший сегмент продукції. Саме цим експерти пояснюють більшу прихильність українців до м’яса птиці.

Такі дані також підтверджують свіжі баланси попиту і пропозиції м’яса та м’ясопродуктів, оприлюднені Економічним дискусійним клубом. За перші два місяці поточного року споживання свинини склало 156 тис. т, що на 4 тис. т менше, ніж за аналогічний період минулого року. Пташатини ж спожили на 10 тис. т більше — 189 тис. т. Отже, на початку року середньостатистичний громадянин України з’їв на 200 грамів більше м’яса птиці, тоді як кількість свинини в раціоні скоротилася в середньому на 100 грамів.

Роздрібні ціни на куряче філе та безкісткову свинину станом на 01.03.2016 р.

Джерело: Аналітичний відділ АСУ за даними моніторингу роздрібних мереж

Звичайно, пташатина втримує лідерство за ціною серед усіх видів м’яса. Проте за деякими товарними позиціями розрив роздрібних цін не такий критичний. Так, ціна курячого філе у торгівельних мережах станом на 1-ше березня 2016-го року варіювала в широкому діапазоні — 59,9-72,6 грн/кг. У цей же період деякі види обваленої свинини можна було придбати дешевше. Зокрема, середня ціна безкісткової стегнової частини становила 60 грн/кг, обвалена грудинка коштувала 65 грн/кг, тазостегнова частина — 59,9 грн/кг. Звичайно, деякі цінні свинячі частини залишилися дорожчими за безкісткову курятину, проте їх мінімальна ціна не так сильно відрізнялася від верхньої межі цінового діапазону курячого філе. Наприклад, обвалену корейку в роздрібних мережах пропонували за 75,9 грн/кг, ціновий мінімум обваленого ошийка стартував з позначки 79,85 грн/кг. Найнижча ціна свинячої вирізки на початку березня становила 80,9 грн/кг, що на 8,3 грн/кг дорожче за верхню межу діапазону роздрібних цін на куряче філе.

З іншого боку, на споживчі настрої діють і психологічні фактори: українці звикли, що курятина «за замовчуванням» дешевша за свинину, тому переважно віддають перевагу саме їй. І хоча для України така ситуація звична, бувають виключення. Зокрема і в інших країнах світу: наприклад, у Великобританії та Новій Зеландії свиняча вирізка майже вдвічі дорожча за куряче філе, у Німеччині розбіжність цін складає 31%, у США та ПАР — 8% та 9% відповідно.

Роздрібні ціни на свинячу вирізку та куряче філе станом на 18.03.2016 р.

Джерело: Аналітичний відділ АСУ за даними моніторингу роздрібних мереж