У Росії з'явиться вітчизняна органічна ковбаса

На нараді з розвитку тваринництва в Росії, що пройшов напередодні в Тамбові, голова уряду РФ Володимир Путін зазначив: «Упевнений, що у нас є всі можливості наситити ринок власною продукцією. Одиничними, точковими заходами, звичайно, проблему не вирішити. Тут потрібні конкретні системні кроки, в тому числі зміцнення виробничої інфраструктури, вибудовування ефективної та взаємовигідної кооперації постачальників і переробників м’яса і молока. Особливо це стосується середніх і малих сільгосппідприємств, фермерських господарств. Одним з рішень цих завдань може бути створення виробництва повного циклу ».

Саме таке завдання успішно вирішило об’єднання «Екокластер». Засновнику об’єднання «Екокластер», власнику екоферми «Коновалово» Олександру Коновалову вдалося першому в Росії вибудувати унікальну бізнес-модель, що дозволяє здійснювати серійне виробництво вітчизняної органічної ковбаси.

«Екофермери на наше замовлення і під нашим контролем виробляють органічне м’ясо. Виробничий м’ясокомбінат високоякісних ковбасних виробів „Фабрика Якості“ в Тольятті на найсучаснішому обладнанні робить з поставленого фермерського м’яса органічну ковбасу за узгодженою нами рецептурою.Реалізується готова продукція через власну систему збуту об’єднання. В результаті я можу повністю нести відповідальність за весь цикл — від виробництва сировини до покупця », - розповідає творець об’єднання, власник екоферми "Коновалово" Олександр Коновалов.

Як поінформували ІА «Казах-Зерно» в прес-службі об’єднання, перші лінійки органічної ковбаси з’являться в продажу вже найближчим часом. Органічну ковбасу відрізняє відсутність в її складі нітритів і консервантів. Збереження продукту строком до двох тижнів дозволяє досягти сучасна технологія упаковки. Такого терміну достатньо, щоб транспортувати органічну ковбасу в будь-який регіон РФ.

Органічна ковбаса вітчизняного виробництва — ексклюзивний для російського ринку продукт. Все впирається в якісну сировину і багатоступінчастий контроль якості, який можливий тільки на дорогому високотехнологічному устаткуванні. В середньому щомісяця в Росії виробляється близько 320 млн. тонн м’яса, трохи менше половини виробленого м’яса припадає на фермерські господарства. Органічне м’ясо виробляють невеликі фермерські господарства. З 304 тисяч фермерських господарств тільки одиниці займаються органічним сільським господарством. Масштаби дефіциту сировини очевидні.

Потужності холдингу «Фабрика Якості» дозволяють виробляти до 200 тонн продукції на добу. Ковбаса — традиційно найпопулярніший м’ясний продукт у росіян, тому її виробництво — дуже перспективна сфера. За даними РБК, обсяг російського ринку ковбасних виробів в натуральному вираженні досягає близько 1,65 млн. т. на рік.Співвідношення продукції різних цінових ніш щорічно змінюється в бік збільшення частки дорогої продукції. На сьогоднішній день на ковбаси дорогого сегмента припадає близько 20%, і його частка щорічно збільшується на 2-3%.