Голландці почали доїти свиней і робити з їх молока сир
28.08.2015
Одна з свиноферм в Нідерландах почала робити сир зі свинячого молока.
Ферма Piggy's Palace пішла на цей експеримент без особливих надій на комерційний успіх і поки поставляє сир тільки в один магазин в Нідерландах, який погодився співпрацювати з аграріями.
Технологічно процес виявився складним, трудомістким і дорогим. Свині виробляють дуже мало молока. Причому доїти їх доводиться в строго певний час: кожні дві години у них з'являється молоко всього на 30 секунд. Фермери чатували цей момент з кавовими чашками напоготові і надоювали по 100 мл з кожної свині. Щоб отримати достатньо молока для виготовлення одного кг сиру потрібно 10 літрів молока. Фермери підрахували, що для цього чотирьом співробітникам господарства потрібно витратити 40 годин. Через такі складнощів зараз сир виробляється з додаванням коров'ячого молока.
За смаком свинячий сир відрізняється від звичайних сортів. Він більш розсипчастий, солоний і з кремовим кольором. При цьому декілька перших голів такого сиру у фермерів не вийшло. Тільки недавно вони зважилися спробувати продукт свого виробництва і буквально днями отримали досить якісний сир для продажу в магазині.
