Європейська класифікація туш свиней: чи вигідна вона в Україні?
25.04.2016
Європейські свинарі вже давно отримують гроші за вихід пісного м’яса з кожної окремої туші, а не за живу вагу свиней. Існує шкала пісності — класифікація SEUROP*, згідно з якою визначають ціну. Перевіряють якість м’яса завдяки сканеру. Кілька років тому такий прилад з’явився і в Україні.
Імплементацію європейської методики та її вплив на розвиток вітчизняного свинарського бізнесу обговорювали під час засідання Робочої групи з удосконалення політики розвитку м’ясної галузі та формування ринку м’яса.
Деякі українські підприємства вже випробували сканери і отримали позитивний досвід. Про них розповіла пані Оксана Юрченко, віце-президент Асоціації «Свинарі України»: «У 2012-му один з приладів з’явився в Україні, у рамках співпраці АСУ з французькою асоціацією UNIPORC. Встановили його на м’ясокомбінаті „Ювілейному“. Нині зі сканером працює м’ясопереробне підприємство ТОВ „Євро-Комерс“ — тепер купують живець тільки у перевірених партнерів». Детальніше — у відео.
* SEUROP — європейська класифікація туш ВРХ, свиней, кіз та овець з огляду на вихід пісного м’яса. Кожна літера означає «клас» м’яса: S («superior») — найвища якість; E («excellent») — чудова; U («very good») — дуже хороша; R («good») — хороша; О («fair») — середня; P («poor») — погана. Для свинячих туш та напівтуш уміст пісного м’яса, згідно з SEUROP:
- S — 60% і більше;
- E — 55% <;
- U — 50% <;
- R — 45% <;
- O — 40% <;
- P — 40% >.
Діяльність Робочої групи здійснюється за підтримки Європейського банку з реконструкції та розвитку (ЄБРР), Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), Японського Уряду та Асоціації свинарів України.
 |  |  |  |
