Секрет у кукурудзі

Додавання ферментів і високоенергетичної кукурудзи до складу раціону дозволить виробникам знизити витрати на корм.

Чимало птахівників та фахівців з годівлі помилково вважають кукурудзу інгредієнтом з постійною поживною цінністю. Результати масштабних досліджень засвідчили, що кукурудзі властива варіабельність, тобто її обмінна енергія (ОЕ) може значно варіюватися залежно від місця і умов вирощування.

Оцінка варіабельності

Варіабельність ОЕ кукурудзи залежить від низки факторів, серед яких сорт кукурудзи, місце її вирощування, погодні умови, у яких вона росла, а також умови сушіння і зберігання. Для того, щоб фахівці з годівлі, виробники комбікормів та птахівники ефективніше використовували кукурудзу у раціонах, слід звернути увагу на фактори, які впливають на якість кукурудзи, та використовувати можливості ферментів для зниження варіабельності і покращення поживної цінності корму.

Дослідження, проведені 2007 року на 222 зразках кукурудзи, вирощеної у 17 різних країнах, показали, що суха речовина, крохмаль, сирий протеїн, вміст олії і засвоюваність крохмалю значно варіюються у всіх зразках (табл. 1).

Суха речовина коливається в межах 75–91%, рівень крохмалю від 71–75%, сирий протеїн від 6–12%, жир від 3–7% і засвоюваність крохмалю від 20–57% (у пробірці). Схожа варіабельність поживної цінності була помічена також у зразках, узятих тільки з однієї країни. Як відомо, крохмаль забезпечує 65–70% енергетичної цінності кукурудзи. Проведений аналіз черговий раз підкреслює, що вміст крохмалю і його засвоюваність значно варіюються залежно від партії кукурудзи (рис. 1).

Кормова цінність кукурудзи

Однорідність показників продуктивності птиці є основною метою будь-якого птахівника.
Оскільки стандартний кукурудзяно-соєвий раціон містить
65–70% кукурудзи, то будь-яка значна варіабельність поживної цінності кукурудзи призведе до варіювання у рості птиці та конверсії корму. Було проведено дослідження для встановлення взаємозв’язку між варіабельністю кукурудзи і продуктивністю птиці, в ході якого проаналізували 59 різних зразків кукурудзи з 13 країн світу, в тому числі зі США, країн Південної Америки, Європи та Азії.

Отримані зразки кукурудзи були включені в різні партії комбікорму і сформовані таким чином, щоб кожен зразок містив 55% кукурудзи. Такі раціони згодовувались бройлерам, а на 28-й день вимірювались показники обмінної енергії в клубовій кишці птиці та її прирости. Обмінна енергія в клубовій кишці істотно відрізнялася залежно від зразків кукурудзи, які були в складі того чи іншого раціону: від 2361 ккал/кг корму (9,9 МДж/кг корму) до 3930 ккал/кг корму (16,4 МДж/кг корму). Прирости на 28-й день також перебували в діапазоні від 747 г до 1301 г (в середньому 962 г). Оскільки усі раціони були ідентичні за складом, а їх інгредієнти мали однакове походження за винятком кукурудзи, то будь-яка варіація в обмінній енергії і приростах птиці могла бути викликана виключно варіацією кормової цінності кукурудзи.

Поліпшення якості кукурудзи

Результати більш ніж 70 різних досліджень доводять, що унікальне поєднання ксиланази, амілази і протеази покращує засвоєння крохмалю в тонкому відділі кишечника птиці.

Амілаза розщеплює крохмаль, який сприяє кращій перетравності кукурудзяного крохмалю. А, як відомо, основне джерело енергії в кукурудзяних раціонах знаходиться саме в крохмалі, тобто збільшуючи засвоєння крохмалю, ми покращуємо доступність енергії.

Протеаза відповідає за перетравність білка, розщеплює протеїни, які інкапсулюють крохмаль. Зв’язаний крохмаль вивільняється і стає більш доступним для перетравлення як ендогенної амілази птиці, так і амілази, одержуваної з кормом. Протеаза руйнує антипоживні фактори, такі, наприклад, як інгібітори трипсину в соєвому білку.

Ксиналаза руйнує стінки клітин, вивільняючи інкапсульований крохмаль, додатково збільшуючи його засвоєння у тонкому відділі кишечнику (табл.2).

Велика кількість різних ферментів, таких як карбогідрази, протеази, фітази та ліпази, використовуються найчастіше в складі комбікорму з метою поліпшення засвоюваності поживних речовин і усунення антипоживних факторів, зниження забруднення зовнішнього середовища тощо. На підвищення енергетичної цінності (ПЕЦ) кукурудзи впливають такі фактори, як: протеїн і жир, перетравність крохмалю та індекс розчинності протеїнів (які, в свою чергу, дають уявлення про ступінь зв’язування білків з іншими поживними речовинами в кукурудзі). У дослідженнях, проведених на більш як 700 зразках кукурудзи з урожаю 2010 і 2011 років, отриманих з різних країн, ПЕЦ становив 159 і 162 ккал/кг відповідно, при додаванні ферментних композицій на основі амілази, протеази і ксиланази (табл. 3).

При цьому слід зазначити, що засвоюваність крохмалю взятих зразків кукурудзи в клубовій кишці варіювалася від 20% до 57%. Це означає, що значна частина крохмалю потрапляє в товстий відділ кишечника і залишається незасвоєною, а потім використовується мікробами.

Це може провокувати розмноження небажаних бактерій, здатних викликати у птиці різні ентерити.

Досліджені зразки української кукурудзи врожаю 2010 р. показують, що якість кукурудзи тоді була найкращою у порівнянні з іншими зразками, а показник ПЕЦ мав задовільне значення (табл. 3).