Сало, здоров’я і довголіття
01.11.2017
Сало може бути ліками — але лише тоді, коли відповідає певним вимогам.
Ми вже багато чули про «шкідливість» кави та яєць, але, на щастя, наука реабілітувала ці смачні продукти.
Із салом ситуація ще поки «зависла», бо з усіх боків радять вживати «нежирне», «зниженої жирності», а в рекомендаціях із харчування шкідливість сала (насичених жирів) прирівнюють до трансжирів.
І поки питання із салом не вирішене, багато хто з нас нарізає копчене, варене, з часничком, паприкою, перцем, смажене і підчеревинку.
Сало — продукт корисний. І його люблять не лише українці, але й норвержці, у яких рівень споживання сала високий, а рівень серцево-судинних захворювань — низький.
Воно містить дуже цінну олеїнову жирну кислоту (понад 40%), яка має виражену протизапальну дію і запобігає передчасному старінню. За вмістом олеїнової жирної кислоти сало майже наздоганяє оливкову олію.
Але сало — як ліки і профілактика — має відповідати певним вимогам.
- бути свіжим (не більше трьох днів) і промороженим;
- не бути вареним/копченим/смаженим;
- споживатись в дуже малих кількостях, за об’ємом: пів-одна фаланга великого пальця.
Сало — це, по-перше, жир, тобто калорійний продукт. А, по-друге, має жовчогінну дію, тому людям із загостренням запалення жовчного міхура або підшлункової залози треба вживати його з обережністю.
PigUA.info за матеріалами tsn.ua
